750 grammes
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ARrêT gourmand

7 août 2009

Les vacances

Les vacances
Quel doux mot… Ca y est j’y suis, je pars en vacances mais j’ai préparé des petits billets qui seront publiés cette semaine pour ne pas vous abandonner. Je pars à Marrakech avec tous mes amis et j’espère bien vous rapporter des spécialitées marocaine...
Posté par Fremione à 20:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 août 2009

Abricots et thé matcha

Abricots et thé matcha
A l’occasion du concours “dés abricot ez moi” ici je réalise cette recette avec du thé matcha made in JAPAN! Ingrédients: abricots crème liquide ENTIERE (toujours entière pour la chantilly) ou fleurette miel noisette de beurre thé matcha Découper les...
Posté par Fremione à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: abricots,  thé matcha

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1 août 2009

Au pays du soleil levant…. Adepte des nems, je me

Au pays du soleil levant…. Adepte des nems, je me
Au pays du soleil levant…. Adepte des nems, je me lance dans le rouleau de printemps! Ingrédients: Vermicelles de soja ou de riz crevettes entières décortiquées germes de soja coriandre menthe fraiche feuilles de riz Faire cuire dans de l’eau bouillante...
Posté par Fremione à 10:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: crevettes,  nori,  vermicelles

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31 juillet 2009

Moussaka revisitée

Moussaka revisitée
Quelle déception, je voulais participer au concours de 750g cuisiner l’aubergine et je suis arrivée trop tard!! Pas grave je vous dévoile ma recette: Ingrédients: agneau coriandre aubergines tomates oignons parmesan Hacher l’agneau avec la coriandre,...
Posté par Fremione à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: agneau,  aubergines

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28 juillet 2009

Une autre histoire de panna cotta

Une autre histoire de panna cotta
Suite à mon échec de 1ère panna cotta agar agar, je décide de réitérer avec de la gélatine en feuille. Cependant, je ne lâche pas l’affaire avec l’agar agar dont j’ai venté les mérite le week end dernier, tout est une question de dosage et je n’ai encore...
Posté par Fremione à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: panna cotta

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28 juillet 2009

Brochettes kebab et purée de pois cassés

Brochettes kebab et purée de pois cassés
Un voyage à Marrakech (destination de mes vacances) avant l’heure! Ingrédients: Viande hachée oignons coriandre cumin 1 œuf sel, poivre Mélanger tous les ingrédients, façonner la viande autour des brochettes et réserver au frais. Pour la purée Ingrédients:...
Posté par Fremione à 20:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: kebab,  pois cassés

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26 juillet 2009

L'agar agar

L'agar agar
Dans le but d’en apprendre plus sur l’agar agar et d’éclaircir les idées de chacun, pour Kiki qui m’a avouée que le dosage de l’agar agar n’était pas chose facile et je la rejoint totalement sur ce point, je poste sur cet ingrédient qui s’est démocratisé...
Posté par Fremione à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: agar agar,  Ferran adria,  Hervé this,  Heston blumenthal,  moléculaire,  thierry Marx

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26 juillet 2009

Un faux Vitello tonato

Un faux Vitello tonato
Faux, je m’explique: pour préparer un vitello tonato, plat typique piémontais, il faut du veau, dans cette recette j’ai utilisé du porc mais la base reste inchangée! Un recette pour les soirées chaudes d’été! Ingrédients: tranches de viande de porc (ou...
Posté par Fremione à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: porc,  vitello tonato

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20 juillet 2009

Cabillaud, purée de carotte et jus curry-moules

Cabillaud, purée de carotte et jus curry-moules
Ingrédients pour 2 personnes: 2 filets de cabillaud d’environ 150g chacun 250g de moules 10cl de vin blanc 1/2 cuillère à café de curry 5 carottes huile de sésame sel Eplucher les carottes et les faire cuire dans de l’eau bouillante 30 minutes. Egoutter...
Posté par Fremione à 19:47 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Cabillaud,  carotte

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19 juillet 2009

Soirée entre amis

Soirée entre amis
Un hommage à Lauriane qui s’est donnée du mal pour nous recevoir hier soir… Un très beau buffet que nous avons dévoré en moins de 2! Gaspacho petits pois menthe, Tarte poireaux lardons Beignets de calamars Melon Dés de fromages Omelette brousse-menthe...
Posté par Fremione à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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