ARrêT gourmand

31 juillet 2009

Moussaka revisitée

Quelle déception, je voulais participer au concours de 750g cuisiner l’aubergine et je suis arrivée trop tard!! Pas grave je vous dévoile ma recette: Ingrédients: agneau coriandre aubergines tomates oignons parmesan Hacher l’agneau avec la coriandre,...

Posté par Fremione à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agneau, aubergines

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28 juillet 2009

Une autre histoire de panna cotta

Suite à mon échec de 1ère panna cotta agar agar, je décide de réitérer avec de la gélatine en feuille. Cependant, je ne lâche pas l’affaire avec l’agar agar dont j’ai venté les mérite le week end dernier, tout est une question de dosage et je n’ai encore...

Posté par Fremione à 20:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: panna cotta

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28 juillet 2009

Brochettes kebab et purée de pois cassés

Un voyage à Marrakech (destination de mes vacances) avant l’heure! Ingrédients: Viande hachée oignons coriandre cumin 1 œuf sel, poivre Mélanger tous les ingrédients, façonner la viande autour des brochettes et réserver au frais. Pour la purée Ingrédients:...

Posté par Fremione à 20:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: kebab, pois cassés

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26 juillet 2009

L'agar agar

Dans le but d’en apprendre plus sur l’agar agar et d’éclaircir les idées de chacun, pour Kiki qui m’a avouée que le dosage de l’agar agar n’était pas chose facile et je la rejoint totalement sur ce point, je poste sur cet ingrédient qui s’est démocratisé...

Posté par Fremione à 14:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: agar agar, Ferran adria, Hervé this, Heston blumenthal, moléculaire, thierry Marx

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26 juillet 2009

Un faux Vitello tonato

Faux, je m’explique: pour préparer un vitello tonato, plat typique piémontais, il faut du veau, dans cette recette j’ai utilisé du porc mais la base reste inchangée! Un recette pour les soirées chaudes d’été! Ingrédients: tranches de viande de porc (ou...

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Tags: porc, vitello tonato

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20 juillet 2009

Cabillaud, purée de carotte et jus curry-moules

Ingrédients pour 2 personnes: 2 filets de cabillaud d’environ 150g chacun 250g de moules 10cl de vin blanc 1/2 cuillère à café de curry 5 carottes huile de sésame sel Eplucher les carottes et les faire cuire dans de l’eau bouillante 30 minutes. Egoutter...

Posté par Fremione à 19:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Cabillaud, carotte

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19 juillet 2009

Soirée entre amis

Un hommage à Lauriane qui s’est donnée du mal pour nous recevoir hier soir… Un très beau buffet que nous avons dévoré en moins de 2! Gaspacho petits pois menthe, Tarte poireaux lardons Beignets de calamars Melon Dés de fromages Omelette brousse-menthe...

Posté par Fremione à 11:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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11 juillet 2009

Cuisinons l'aubergine

A l’occasion de ce concours qui parmi d’autres me permet d’organiser mes menus de la semaine, je vous propose plusieurs ingrédients avec lesquels accorder ce légume… Les recettes viendront plus tard…

Posté par Fremione à 17:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergine

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11 juillet 2009

Boeuf et olives vertes

Ma viande n’était pas assez tendre, le résultat m’a semblé médiocre mais l’accord olives vertes-viande j’adore! A réitérer avec du veau… Ingrédients Un morceau de bœuf TENDRE 1 bocal d’olives vertes dénoyautées 1 échalote pois mange-tout Mixer grossièrement...

Posté par Fremione à 11:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, olives vertes, pois mange-tout

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11 juillet 2009

Cake poivrons feta

Un cake entre amis… Ingrédients: 150g de feta 1 poivron jaune 1 poivron rouge 1 poivron vert 250g de farine 4 œufs 4 cuillère à soupe d’huile 1 sachet de levure 10cl de lait 1 pincée de sel Préchauffer le four à 180°C. Découper les poivrons en petits...

Posté par Fremione à 11:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: feta, poivrons

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Moussaka revisitée

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Brochettes kebab et pur&eacute;e de pois cass&eacute;s

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