Dos de cabillaud et asperges au four

Ingrédients: Asperges Dos de cabillauds Parmesan en morceau 2 ronds de serviettes de pâte feuilletée avec un reste de pâte réduction de balsamique pour la décoration

Huiler, poivrer et saler avec de la fleur de sel les asperges.

Enfourner les environ 20-25 minutes à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que les pointes soient grillées.

Saler, poivrer et fariner les pavés de cabillaud.

Cuire à feu vif au ¾ de la cuisson côté peau puis le retourner et terminer la cuisson.

Avec le reste de la pâte, faire  « 2 ronds de serviettes » pour les asperges. Les entourer de pâte et disposer sur l’assiette pour la présentation recouvertes que quelques copeaux de parmesan.