ARrêT gourmand

“La gourmandise commence quand on n'a plus faim”.

vendredi 11 septembre 2009

Noix de saint Jacques en nid de légumes

Un petit plat plein de saveur, le fondant des coquilles saint Jacques, le croquant des légumes marié à l’acidité du citron! Ingrédients pour 2 personnes Coquilles Saint Jacques ( entre 3 et 5 selon la grosseur) 1 citron non traité 1 courgette 3 carottes 1 échalote Dans un premier temps, découper les courgettes et carottes en julienne. Prélever le zeste du citron et le faire blanchir 2 minutes dans l’eau. Prélever le jus du citron et réserver. Faire cuire pendant 3 minutes à l’eau bouillante les courgettes. Emincer finement... [Lire la suite]
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mercredi 9 septembre 2009

Un faux Pho

Le pho est le plat national vietnamien par lequel débute toute journée et qui peut se consommer à tout moment de la journée! Cette recette n’est pas celle du véritable Pho mais elle s’en rapproche, j’ai juste fait à ma façon avec mes envies. Ingrédients: nouilles udon carottes navets Bœuf Pousses de soja menthe coriandre fraiche cacahuètes Bouillon cube de fond de volaille sauce soja sauce Nuoc nâm Faire chauffer de l’eau avec le bouillon cube, ajouter une cuillère à soupe de sauce soja et autant de nuoc nâm. Dans l’eau, ajouter... [Lire la suite]
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lundi 20 juillet 2009

Cabillaud, purée de carotte et jus curry-moules

Ingrédients pour 2 personnes: 2 filets de cabillaud d’environ 150g chacun 250g de moules 10cl de vin blanc 1/2 cuillère à café de curry 5 carottes huile de sésame sel Eplucher les carottes et les faire cuire dans de l’eau bouillante 30 minutes. Egoutter les et mixer les encore chaudes, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, saler et réserver. Laver les moules et les faire ouvrir dans une casserole avec le vin blanc (cuire 10 minutes). Récupérer le jus et le faire réduire de moitié avec le curry. Ajouter une cuillère... [Lire la suite]
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