ARrêT gourmand

“La gourmandise commence quand on n'a plus faim”.

samedi 28 novembre 2009

Saumon en feuille de brick et sa sauce cacahuète curry

Ingrédients: Pavé de saumon Feuilles de brick Coriandre pour la sauce: Lait de coco Cacahuètes pâte de curry Détailler le saumon en petits cubes. Enduire la première feuille de brick de beurre, disposer des cubes de saumon, saler, poivrer, quelques de feuilles de coriandre et rouler le tout en cigare. Réserver et répéter l’opération jusqu’a ne plus avoir de saumon. Au moment de la cuisson, enfourner 15-20 minutes à 180°C. Pour la sauce, mixer les cacahuètes. Faire chauffer le lait de coco avec une cuillère... [Lire la suite]
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mercredi 9 septembre 2009

Un faux Pho

Le pho est le plat national vietnamien par lequel débute toute journée et qui peut se consommer à tout moment de la journée! Cette recette n’est pas celle du véritable Pho mais elle s’en rapproche, j’ai juste fait à ma façon avec mes envies. Ingrédients: nouilles udon carottes navets Bœuf Pousses de soja menthe coriandre fraiche cacahuètes Bouillon cube de fond de volaille sauce soja sauce Nuoc nâm Faire chauffer de l’eau avec le bouillon cube, ajouter une cuillère à soupe de sauce soja et autant de nuoc nâm. Dans l’eau, ajouter... [Lire la suite]
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lundi 7 septembre 2009

Bâtonnets de poulet pannés aux cacahuètes souflées et mayonnaise à la badiane

Inspirée d’une recette de cuisine moléculaire voici une recette sympathique et facile à réaliser! Ingrédients: Escalopes de poulet 2 œufs (un battu pour la panure et 1 jaune pour la mayonnaise) Cacahuètes soufflées (apéritif) 1 étoile de badiane Détailler les escalopes en bâtonnets puis les tremper dans: la farine l’œuf battu les cacahuètes soufflées préalablement réduites en poudre Pour la mayonnaise, mélanger la jaune avec une cuillère de moutarde, une cuillère à café de vinaigre et monter la mayonnaise avec... [Lire la suite]
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vendredi 5 juin 2009

Brochettes de poulet au beurre de cacahuète

Encore des brochettes de poulet mais d’un nouveau genre, au accents américains avec du beurre de cacahuètes… Ingrédients: 2 blancs de poulet 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe de pâte d’arachide 15 cl de lait de coco amandes effilées 1 cuillère à soupe de pâte de curry Faire une marinade en mélangeant le lait de coco, la pâte d’arachide, le curry, l’ail pressé, du sel et du poivre. Ajouter le poulet coupé en cubes et laisser mariner 30 minutes. Réaliser vos brochettes et parsemer-les d’amandes... [Lire la suite]
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